Испанская кухня: Рис с кальмарами по-испански

Для приготовления этого средиземномоского блюда вам понадобятся следующие продукты:

рис - 250г

кальмар (большого размера) - 500-750г

растительное масло - по вкусу

лук репчатый (большой, нарезанный) - 1 шт.

помидор (ошпарить, очистить от кожицы, удалить семена и порезать) - 1 шт.

чеснок (мелко нарезанный) - 4 зубчика

петрушка (зелень, мелко нарубленная) - 3 ст.л.

соль, перец - по вкусу

красный стручковый перец, корица (толченая) - по вкусу

кипяток - 2 стакана.

Способ приготовления:

Возьмите жаростойкую керамическую посуду, налейте в нее растительное масло и нагрейте, после чего положите репчатый лук, помидоры, чеснок и петрушку и слегка их обжарьте. Затем положите в кастрюлю кальмаров, слегка посолите, поперчите, добавьте немного красного стручкового перца и корицы, накройте крышкой и варите в собственном соку в течение 30 мин на медленном огне.

Затем засыпьте рис и дайте ему некоторое время повариться в соке кальмаров, после чего залейте кипящей водой, увеличьте нагрев и снова доведите воду до кипения. Пока рис варится, возьмите пузырь с жидкостью, оставшийся после разделки кальмаров, разорвите его, вылейте жидкость в чашку и разведите ее несколькими столовыми ложками горячей воды, в которой готовятся рис и кальмары. Когда вода в кастрюле начнет закипать, вылейте в нее жидкость из чашки. Хорошенько перемешайте, накройте рис крышкой и продолжайте варить в течение 15-20 мин, добавляя в случае необходимости кипящую воду, до тех пор, пока он не станет мягким. У вас получится очень сухой рис черного цвета.

Приятного аппетита!