Испанская кухня: мидии по-морскому

Это блюдо относится к традиционной испанской кухне и готовится из морепродуктов. "Мидии по-морскому" считаются первым блюдом и могут подаваться в течение всего года.

Ингредиенты:

1 кг свежих мидий

1 средняя луковица

3 ст.ложки оливкового масла

2 шт. лука-порея

200 г томатной пасты

Гвоздика, лавровый лист, перец красный молотый, шафран

Петрушка

Способ приготовления:

Почистить и открыть раковины мидий на пару. Для этого положить мидии в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на огонь. Раковины мидий должны раскрыться от собственного сока. Бульон процедить и оставить. Достать мясо из раковин.

Мелко порезать репчатый лук и лук-порей, хорошо обжарить его в оливковом масле. Добавить томатную пасту, оставить на огне, пока она не подсохнет. Добавить поллитра горячей воды и приправить специями – гвоздикой, перцем, шафраном и лавровым листом. Оставить на огне на 15 минут. Добавить бульон от мидий и варить еще 5 минут. В готовый соус добавить мясо мидий, украсить сверху порезанной петрушкой и подать блюдо к столу горячим.

Приятного аппетита!